Gulasch mit Kraut und Püree

Zutaten für 4 Personen

750 g gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein)

1 mittelgroße Zwiebel

1-2 EL Butterschmalz

2 EL Tomatenmark

Salz

weißer Pfeffer

750 g Kartoffeln

1 Dose Sauerkraut (850 ml)

2 Lorbeerblätter

evtl. 4 Wacholderbeeren

2 mittelgroße Tomaten

200 ml Milch

1 EL Butter oder Magerine

geriebene Muskatnuß

50 g Käse (z.B. Cheddar)

½ Bund Petersilie

1. Gulasch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig

an braten. Zwiebel mit andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Salz

und Pfeffer würzen. Mit gut ¼ - 3/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 1

Stunde schmoren lassen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

3. Sauerkraut etwas ausdrücken und mit Lorbeer und Wacholder nach ca. 30 Minuten auf

dem Fleisch verteilen und mit schmoren. Tomaten putzen, waschen und in Spalten

schneiden. 5 Minuten vor Garzeitende auf dem Kraut verteilen und mitgaren.

4. Milch und Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und Kartoffeln zerstampfen.

Mit Salz und Muskat abschmecken.

5. Gulasch abschmecken und in eine feuerfeste Form füllen. Püree darauf verteilen. Käse

darüberreiben. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas:

Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken und über das Gericht

streuen.

Getränk: trockener oder halbtrockener Weißwein (z.B. Riesling) oder kühles Bier.